新鮮美味的豆腐不僅滿足了我們的味覺享受，也是食療的好材料。但是豆腐和其他食材搭配正確，營養價值會更好，治病防病的效果也會更好。豆腐是一種藥食兩用的食品，不僅含有人體所需的8種氨基酸，而且營養價值很高，還具有補虛等多種功能，經常食用可以護肝，增加免疫力量，是人們的最佳選擇。接下來企業食堂承包廠家分享豆腐和什么食物搭營養才較好。
　　豆腐的四種營養完美組合：
　　豆腐可以煮出濃或淡的味道，幾乎所有的食材都是“百搭”的。但要想更好的吸收豆腐的營養，就要在飯桌上為它找一個好的伴侶。
　　肉和蛋搭配，蛋白質容易吸收:豆腐富含植物蛋白，但蛋白質氨基酸的含量和比例不是很合理，也不是特別適合人體消化吸收。如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，可以和豆腐起到互補作用，讓豆腐的蛋白質更好的被人體消化吸收。而這些優質的蛋白質食物就是肉和蛋。
　　添加蛋黃和肝血可以補充更多的鈣：豆腐富含鈣，但只有搭配富含維生素D的食物才能發揮作用...所以富含維生素D的蛋黃和肝臟、血液等動物內臟對增加豆腐鈣吸收有很好的作用。
　　加入海帶和紫菜可以補更多的碘。豆腐對預防動脈硬化有一定的治療作用。這是因為豆腐含有一種叫做皂苷的物質，可以防止產生導致動脈硬化的氧化脂質。但皂苷會帶來一個麻煩，造成體內碘排泄異常，長期服用可能導致碘缺乏。所以在吃豆腐的時候，加點富含碘的海鮮，比如海帶、紫菜，一起煮，兩全其美。
　　放青菜和木耳可以防病：豆腐缺乏膳食纖維，而青菜和木耳都富含膳食纖維，正好可以彌補豆腐的這個缺點。此外，木耳和青菜中還含有多種可以預防一些疾病，與豆腐一起食用有較好的抗病能力的成分。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中草酸含量較高。應該先焯一下，再和豆腐一起煮，以免影響豆腐對鈣的吸收。
　　不同的豆腐有不同的營養：
　　市面上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、“假豆腐”等。由于生產工藝的不同，其營養成分也不同。
　　北豆腐。又稱老豆腐，一般用鹵水煮制，具有硬度較高、韌性較強、含水量較低、口感粗糙、微甜微苦的特點，但蛋白質含量較高，適宜煎炸、炒制、包餡。北豆腐雖然苦，但鎂和鈣含量較高，有助于降低血壓和血管緊張度，預防心血管疾病，強健骨骼和牙齒。
　　南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般用石膏(硫酸鈣)制成，其特點是質地嫩滑、有彈性、含水量大、口感甜鮮，蛋白質含量在5%以上，烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。
　　內酯豆腐。用葡萄糖酸內酯代替老一代的鹵水和石膏作為混凝劑，加入海藻糖和植物膠進行保水。雖然質地細膩，口感嫩滑，但不如傳統豆腐營養豐富。這是因為，大豆一旦含量少了，就沒有豆腐味了；其次，豆腐的鈣鎂主要來源于石膏和鹵水，而葡萄糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養價值降低。
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