食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包方式：雙方的合約開始執行時間，提前10天給予我公司進駐。廠方提供廚房設備給食堂承包商使用，雙方對所交接的廚具、設備、餐具進行點算核準，已損壞設備應由廠方維護好才移交食堂承包商簽收使用；

雙方要確定所交接的廚具、設備、餐具的使用年限，使用年限到時，有些不能使用的要進行報廢，并在雙方的交接清單上刪除；合同期滿需續約時，繼續由食堂承包商簽收使用，合同終止時，食堂承包商按交接清單上的數量歸還（自然損耗和報廢的設備除外）。

廠方為食堂承包商提供水、電及燃料。所用水、電及燃料的費用可以另談。

根據廠方的現有情況，對于現有的工作人員，食堂承包商提供兩個方案：所有廚房員工由食堂承包商派駐，廠方原有廚師自行解散；廠方現有廚師食堂承包商全部吸納，重新考核、培訓、體檢（不合格者，拒絕聘用），然后根據考核情況和各人專長重新安排(被聘用者必須遵守食堂承包商規章制度)。

廠方提供食堂工作人員的宿舍；就職的員工必須遵守雙方公司制度，食堂工作人員的工資、工衣、培訓工作由食堂承包商負責。伙食費用由食堂承包商先墊付15-30 天，然后根據廠方每日報給我們的餐數進行計算；伙食費用廠方應在核算清楚后一周內一次性付清給食堂承包商。

注意事項：
承包餐廳的成功率：要考察其他同一規格餐廳的經營狀況，如果類似店面出現關店的情形，一定要謹慎；如果一個裝讓承包餐廳出現因質量等問題而面臨迫不得已的情形時，無論是什么條件都得考慮如何重新讓死店起死回生。

因為一個成熟的店鋪需要長時間的經驗積累和管理系統的不斷完善，在正常經營的情況下，關店的情況并不多。 承包合同等文件：事實上因合同糾紛引發的官司我們并不陌生，究其原因無非是承包時合同簽訂有漏洞或者相關條款有爭議性。因此在承包時務必到專業律師事務所先診斷合同，然后在詳細了解此裝讓店鋪時候存在其他“前科”例如，欠稅等。

承包餐廳的管理：這個對于餐飲承包經營的人來說是最重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取承租的費用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有能力 管理。如果一個承包餐廳不能很好解決管、培訓、服務等問題那么很有可能，不久的以后你將面臨進退兩難的窘境。 因此，承包餐廳以后還得注意一下問題。 專業管理。

1、所有行政管理售貨員均為長期培養之優秀干部，善于與客戶溝通，業務能力強。

2、企業制度化管理，同時實行經濟責任考核，內部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。 衛生安全 嚴格把好采購質量，進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關；平時確保食品安全，嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養、規定標準操作，杜絕食物中毒。

品質保障：
1、從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務部。

2、由專業人員負責食品質量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規范所有程序達到標準化。

成本控制：
1、明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。

2、電腦數據化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。

菜色變化：
1、專業負責食品市場行情調研，掌握新食材供應狀況。

2、定期技術交流會議，做好每次會議記錄可供今后探討改良方案，續而推出新菜品種。

3、電腦開菜單，確保營養、美味、品種多樣化

4、錄用各地不同關系廚師，整理出優秀菜譜

服務制度：
1、每月一次向各部門發放員工意見調查表

2、開餐時間內深入餐廳，熱情，誠懇聽取員工意見。

3、每月一次，將匯總的員工意見匯總分析，逐條分類報總務部并將貼入食堂。