一、為什么要了解食堂承包流程？

企業(yè)選擇食堂承包服務(wù)時(shí)，清晰的流程是保障合作質(zhì)量的關(guān)鍵。作為服務(wù)70+企業(yè)的廣東臺(tái)裕膳食集團(tuán)，我們通過ISO9001認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保從食材采購(gòu)到餐品交付全程可控，幫助客戶降低20%以上管理成本。

二、臺(tái)裕膳食專業(yè)食堂承包7大核心流程

1. 需求調(diào)研與方案定制（3-5個(gè)工作日）

• 企業(yè)診斷：駐場(chǎng)考察用餐人數(shù)、口味偏好、預(yù)算范圍

• 痛點(diǎn)分析：針對(duì)制造業(yè)/外資企業(yè)等不同行業(yè)定制方案

• 案例展示：提供同類企業(yè)成功案例（如日資工廠低油鹽菜單）
  ? 臺(tái)裕優(yōu)勢(shì)：免費(fèi)出具《膳食需求分析報(bào)告》

2. 場(chǎng)地規(guī)劃與廚房設(shè)計(jì)（1-2周）

• 4D廚房動(dòng)線規(guī)劃：按功能分區(qū)（倉(cāng)儲(chǔ)/加工/烹飪/清潔）

• 智慧設(shè)備配置：智能結(jié)算臺(tái)、明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)

• 合規(guī)性審查：符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
  ? 臺(tái)裕案例：為東莞電子廠改造后，出餐效率提升40%
  

  3. 供應(yīng)鏈系統(tǒng)搭建（長(zhǎng)期持續(xù)）

  • 食材源頭管控：臺(tái)裕自有種植基地直供蔬菜

  • 每日配送流程：凌晨3點(diǎn)檢測(cè)→5點(diǎn)冷鏈配送→7點(diǎn)廚房收貨

  • 應(yīng)急方案：建立3家備用供應(yīng)商名單
    ? 數(shù)據(jù)支撐：農(nóng)殘檢測(cè)合格率100%

  4. 團(tuán)隊(duì)組建與培訓(xùn)（1周）

  • 人員配置：按1:80比例配備廚師/服務(wù)人員

  • 崗前培訓(xùn)：4D管理規(guī)范+HACCP食品安全操作

  • 考核上崗：所有員工持健康證+崗位技能認(rèn)證

  5. 試運(yùn)營(yíng)與菜單優(yōu)化（2-4周）

  • 階段性測(cè)試：A/B餐線對(duì)比數(shù)據(jù)收集

  • 滿意度調(diào)研：每周菜品評(píng)分與建議收集

  • 動(dòng)態(tài)調(diào)整：根據(jù)反饋優(yōu)化菜單（如增加粵式燉湯）

  6. 正式運(yùn)營(yíng)與智慧管理

  • 智能系統(tǒng)上線：人臉識(shí)別支付+營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)追蹤

  • 臺(tái)賬管理：每日留樣記錄+進(jìn)貨臺(tái)賬云端存檔

  • 成本月報(bào)：向客戶透明化呈現(xiàn)收支分析

  7. 持續(xù)服務(wù)與年度升級(jí)

  • 季度評(píng)估：食品安全審計(jì)+設(shè)備維護(hù)

  • 年度創(chuàng)新：研發(fā)新菜式+設(shè)備迭代（如2024年引進(jìn)AI剩菜分析系統(tǒng)）
    

  ---

  三、選擇臺(tái)裕膳食的3大流程保障

  ? 全流程可視化：客戶可通過手機(jī)端實(shí)時(shí)查看廚房監(jiān)控/配送軌跡
  ? 風(fēng)險(xiǎn)控制體系：ISO9001標(biāo)準(zhǔn)下36個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)
  ? 外資企業(yè)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)：占業(yè)務(wù)量30%，熟悉BRC/IFS國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
  

  ---

  四、常見問題解答

  Q1：流程需要多長(zhǎng)時(shí)間？

  • 標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目從簽約到運(yùn)營(yíng)約15-25個(gè)工作日，緊急需求可壓縮至10天

  Q2：現(xiàn)有廚房設(shè)備能否繼續(xù)使用？

  • 臺(tái)裕提供設(shè)備評(píng)估報(bào)告，優(yōu)先利舊改造，降低成本

  Q3：如何保證菜品多樣性？

  • 研發(fā)中心每月更新8-12道季節(jié)菜品，支持區(qū)域化定制

  •